一天當中，你攝取多少紫色與紅色的食物呢?紫地瓜？紫高麗菜？茄子？紫米？紅色火龍果?在2015年台灣保建食品學會公布國人植物營養攝取狀況結果，也有高達79%的國人藍紫色食物攝取不足。
美白抗老
花青素的抗氧化及清除自由基的能力為維生素E的50倍、維生素C的20倍，能降低紫外線照射對肌膚傷害，減少黑色素生成、預防膠原蛋白流失。
心血管彈性
如：葡萄皮與葡萄籽，能增強血管壁的膠原纖維彈性，使血管變得更強韌、能防止膽固醇囤積而硬化。
護眼抗疲勞
如：黑豆皮、智利酒果、藍莓等。
1.增加眼睛感視紫質的生成，提升視覺的敏銳度，擴大黑暗中的視野。
2.強化眼部微血管的彈性，調整眼壓，舒緩酸澀不適。
3.預防退化性眼部疾病，如白內障、黃斑部病變與青光眼等。
抗發炎
如：蔓越莓、黑莓、草莓，能抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，進而降低器官的傷害。
抑制細菌附著
蔓越莓其中的A型花青素，可與細菌的鞭毛結合，抑制細菌附著於黏膜上，隨著尿液排出體外，預防泌尿道感染。
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